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北京廚房設備廠、餐飲企業應提高社會責任感
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時間: 2017-11-11 17:28:04來源: 北京龍華順成廚房設備有限公司

     北京市稍具規模的餐館有5000多家,大部分餐館都是在“直排”油煙,煙塵和有機物是我市主要污染物的組成部分。按******油煙排放標準,達標濃度為每立方米含油兩毫克以內。若不處理,至少濃度為每立方米10毫克。按每家餐館一小時排風2000個立方米、日排5小時計,一天將排油100克,全市5000多家餐館,每日排油至少500公斤。餐飲業在食品加工過程中產生的大量高濃度油煙,排放后長時間游離在城市上空,直接威脅著城市居民的健康。而呈液態和固態顆粒的油煙一般都在10微米以下,是城市主要污染物可吸入顆粒物的組成部分。


研究表明,目前北京市餐飲業油煙排放對PM2.5的貢獻已超過10%,餐飲業北京廚房設備廠所產生的油煙中含有許多有害物質,有些還是致癌物質,特別是高溫狀態下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致病作用。如果居民長期受這些油煙的污染,對眼睛、咽喉的危害極大,對皮膚和內臟器官的危害也不容忽視,油煙對環境造成的污染呈上升趨勢,因而被形象地稱為“油煙殺手”。


市環境監測中心的一位******工程師告訴記者,飲食業抽煙凈化設備技術方法主要有機械式、濕式、靜電式和復合式等幾種。對于選用什么廠家的何種設備,環保管理部門不做任何產品的認證和指定,用戶可以根據自身情況進行自主選擇。但是,裝置安裝后,必須由市環境監測局去驗收,朂終原則是保證能夠長期排放達標。據他介紹,目前只驗收過15家餐飲企業。這與3000多的數字相比實在不成比例。


這些數據無疑驚醒了相關餐飲企業和北京廚房設備批發相關企業,如何嚴格按照規范配置油煙凈化設備,把油煙凈化效率提高到更大限度,是北京廚具企業的社會責任;目前北京市開展飲食業油煙污染專項整治,對重點飲食業單位油煙污染防治基本情況進行調查,監測其油煙的排放濃度和油煙去除效率。
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